Más de un tercio de los alimentos producidos y distribuidos en Canadá se desperdician. Junto con los residuos no comestibles, como el envasado de alimentos, es un problema monumental. Aquí le mostramos cómo cambiar las cosas para mejor, comenzando en su propia cocina. Según un informe publicado por el National Zero Waste Council, "más de un tercio de los alimentos producidos y distribuidos en Canadá nunca se consumen". ¡Eso equivale a aproximadamente $ 31 mil millones de alimentos por año! La eliminación de desechos cuesta aproximadamente $ 100 mil millones anuales, y las consecuencias ambientales y sociales, como el aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero y el hambre entre los menos afortunados, son palpables. Además, los residuos no comestibles, como los envases y productos de plástico, complican aún más el problema. De ahí la necesidad de darle una nueva mirada al concepto de desperdicio cero. Su auditoría de residuos de cocina. Una forma sencilla de reducir la producción de desechos es vigilar cómo se compran y almacenan los alimentos. Elija bolsas y contenedores reutilizables. Comprométete con bolsas de algodón o yute reutilizables, bolsas de malla para productos agrícolas, bolsas con cordón de algodón y recipientes de vidrio para artículos como pasta, harina, legumbres, frutos secos, granos, nueces y semillas. Evitar los alimentos procesados. Evítalos y también evitarás sus residuos de embalaje. Haga sus propias barras energéticas y envuélvalas en papel reutilizable de cera de abeja. Lo mismo ocurre con la mezcla de senderos que coloca en recipientes reutilizables, o con frutas secas y chips de verduras (un deshidratador de alimentos es una buena inversión). Escanear en busca de deterioro En su refrigerador, escanee regularmente en busca de alimentos en mal estado y deséchelos, menos los contenedores reciclables. "Cansado" pero aún así los buenos comestibles pueden convertirse en sopa o estofado. La fruta puede volverse crujiente o congelarse para batidos. Mira al futuro A continuación, evita el desperdicio futuro cambiando tu forma de pensar. La palabra mágica es "consecuencias". ¿Dónde terminará todo una vez que se haya pelado, cocinado, vaciado y comprado? Para comenzar, comprometerse con una mentalidad de cero desperdicios requiere un poco de disciplina, pero la buena noticia es que una vez que se familiarice con ella, la encontrará bastante adictiva, dice Daniel Papania, copropietario de Café Lupii Café de basura cero en Vancouver. "Empieza poco al principio, pero a medida que pasa el tiempo, se da cuenta de los beneficios, no solo en términos de dinero ahorrado, sino también en la salud y una actitud más feliz en general", explica. "Nunca retrocederás, incluso cuando las cosas se vuelvan más complicadas, porque hacer elecciones saludables un hábito se convierte en un sentimiento de empoderamiento". No más desperdicio de comida. La mayoría de la gente supondría que la mayor parte de los residuos en nuestras cocinas provienen del empaque. No tan. "El desperdicio de alimentos es el mayor culpable", dice Marcia Dick, analista de servicios de desechos sólidos de la Ciudad de Kamloops, BC. Eso es casi la mitad de la comida que compras, agrega. Dicho de otra manera, "la comida desperdiciada durante un año podría pagar las vacaciones familiares" Tienda sabiamente "Planifica tus comidas y compra los perímetros de las tiendas de comestibles en lugar de los pasillos", aconseja Dick. Ahorrarás dinero y mejorarás el medio ambiente y tu salud. Además, "compre en el refrigerador" antes de comprar más alimentos y coloque los artículos más perecederos en el frente. Cocinar comidas más pequeñas Si estás constantemente obsesionado por los fantasmas de las sobras del pasado (no estás solo), cambia a cocinar comidas más pequeñas. Excepción: las sopas, los guisos, los curris y los chiles generalmente tienen mejor sabor al día siguiente. Comience joven Tener niños pequeños en la casa significa mucha comida tirada en el piso. ¿Solución? Dele solo unos cuantos bocados a la vez en lugar de una porción, y lave y reutilice cuando sea apropiado. Involucre a su pequeño en un juego de "comida para recoger" y recompénselo con canciones y abrazos. Nunca es demasiado pronto para aprender sobre el desperdicio de comida Pequeños cambios para grandes resultados. ¿Los bocadillos y los almuerzos escolares o de trabajo se interponen en el camino de su cocina sin desperdicios? En lugar de comprar bocadillos envueltos individualmente preparados, hornee sus propias galletas o barritas energéticas. Utilice papel de cera de abejas o contenedores de acero inoxidable para el transporte. Para almuerzos en movimiento, use recipientes herméticos de acero inoxidable, ya sea en capas o divididos. "Se siente bien tener una sensación de control sobre sus elecciones de alimentos, en lugar de buscar alimentos ya empacados en la estantería del supermercado", dice Papania. La compra a granel le permite cambiar la proporción de producto a empaque a favor del primero, dice. El consejo de Papania: "Siempre busque mejores alternativas, idealmente locales". En la era de la información, las tiendas de comestibles se adaptan rápidamente a las sugerencias de los consumidores y ofrecen productos y servicios que abordan cuestiones ambientales y éticas. Suelta los envases innecesarios. Elija las latas de vidrio o sin bisfenol A sobre el plástico siempre que sea posible. Pruebe el yogur casero o el kéfir para evitar el plástico (todo lo que necesita para el yogur son frascos de vidrio, cultivo de bacterias, leche y un horno). Compre en la carnicería local para evitar las bandejas de espuma de poliestireno. "Evita las frutas y verduras envasadas, que a menudo se echan a perder más rápido, y las compras de forma individual", sugiere Papania. La reutilización y reutilización vienen antes del reciclaje. Tienda a granel Busque en la sección de productos a granel antes de comprar alimentos envasados. Las bolsas de café multicapa se pueden convertir en bolsas de compra o reciclarse a través de TerraCycle, una compañía que recicla los "no reciclables" a través de varias cadenas de tiendas. Repensar los suministros de limpieza Reemplace las toallas de papel con toallas de algodón lavables, use esponjas biodegradables y cepillos para platos, y haga sus propios artículos de limpieza (reutilice las botellas de rociado si están limpias y es seguro hacerlo). Una cocina sin desperdicios es una aventura valiosa que te conecta con la naturaleza y desata creatividad. ¡Diviértete haciéndolo! Pruebe estos consejos para ayudarlo a usted y a su familia a evitar el desperdicio de alimentos. Servir porciones más pequeñas (que también incluye bebidas). Congelar los restos de vegetales para las acciones. Compost. Recuerde que "el mejor antes" no siempre es igual a una fecha de vencimiento estricta. Congela lo que compraste en exceso en lugar de tirar. Etiquete los alimentos (sí, incluso la mitad de un sándwich) o tenga una sección especial para consumo inmediato. Diálogo de Canadá sobre residuos plásticos Menos del 10 por ciento de todos los plásticos se reciclan a nivel mundial, mientras que aproximadamente 8 millones de toneladas anuales se suman a los 150 millones de toneladas existentes en el océano. La buena noticia: el Ministerio de Medio Ambiente y Cambio Climático ha iniciado el Diálogo de Canadá sobre Desechos Plásticos, con el objetivo de reducir la basura marina y lograr cero desperdicios en plásticos en Canadá. Todos los canadienses están invitados a compartir ideas en línea o por correo electrónico. Además, las industrias canadienses de plástico y química se comprometieron a hacer que todos los envases de plástico sean reciclables y recuperables para 2030. Una nota sobre la congelación. ¡Ve más allá de las bolsas de plástico! Use frascos de vidrio para frijoles secos cocidos (escurridos) y otras verduras. Para sopas, caldos y guisos (que se expandirán durante la congelación), deje el espacio de cabeza en la parte superior. Artículo Original